2013年11月出窯的柴燒茶倉

【 福元昌 】 百年普洱茶拍賣創天價

【 福元昌 】 百年普洱茶拍賣創天價

中国普洱茶网讯：
上周闭幕的嘉德2013秋拍，
一筒福元昌圆茶以1035万元“天价”成交，再度刷新老茶交易记录。

<折合台幣>
…一筒七餅是5019萬元,
…一餅是717萬元。

本周刚刚闭幕的2013广州秋季茶博会上，某茶企在展位上摆出的一筒“百年龙马同庆号”，标价也达到了800万元。

上周，标注为“福元昌号蓝内飞圆茶一筒”的普洱老茶在嘉德秋拍上以1035万元成交。这件号称“出生于”20世纪初的七饼圆茶(重2100克)，成交均价4928元/克，创下历年来老茶交易的最高纪录。

南都记者了解到，该“福元昌号蓝内飞圆茶一筒”最早现身于2010年嘉德四季第24期拍卖会，当时的估价为230万元-330万元，最终以504万元成交。时隔三年，这筒老茶就“增值”了105%，为年份老茶如何定价树立起一个新的标杆。

而在刚刚闭幕的广州秋季茶展上，某茶企也推出了一筒开价800万元的“百年龙马同庆号”，被誉为“整个茶展上标价最高的老茶”，引来众多茶友关注。

在东莞，一饼香港某知名茶人签名的“88青”，已从去年的2.5万元左右飙升至当下的5.5万元。坊间藏家认为，此款中期茶价格仍有上涨空间。在2007年茶市崩盘前夕，该“88青”的价格在1.2万元左右，六年间“增值”358%。

　　

小心不要喝到假酒！

三精一水劣酒 充斥市面很久了
 
你喝的是「三精一水」酒？當年揭露假米酒的學者吳明昌表示，用三精（酒精、香精、糖精）加水調製的劣酒充斥市面，但現行製酒法規過於寬鬆應該修法、訂酒類檢驗及稽查標準，才能杜絕劣酒。

屏東科技大學農學院院長吳明昌表示，「三精一水」劣酒現象存在已久，且相當普遍，關鍵是台灣對酒類規範不周。

有釀酒師、國際酒類評鑑裁判資格的高雄餐旅大學助理教授陳千浩說，台灣菸酒法規只檢驗酒是否含二氧化硫、甲醇和鉛，規定太鬆散，才讓劣質酒品充斥。他建議參考法國、日本等國際酒類法規，規定嚴謹，結合嚴格的稽查，才能終結劣質酒品亂象。

陳千浩表示，百元以下的市售威士忌或葡萄酒充斥賣場，總教他心驚膽顫。像售價四十九元的小瓶高粱，稅金就要四十三塊半；一瓶五百毫升、酒精濃度四十的威士忌，定價八十九元，稅金也要五十元，「成本、管銷、上架費都不夠吧？」這些超低價、稅金逼近售價的產品非常不合理，極可能就是「三精一水」酒。

陳千浩把些許威士忌倒在手上不斷摩擦，酒精揮發後，手上留存穀物的香醇氣味，『「三精一水」酒就沒味道。」他表示，酒精濃度卅五度以上的米酒、高粱、威士忌等蒸餾酒，通常可用這種方法辨別。

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
聯合報/記者徐如宜／高雄報導 2013.10.30

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飲料界的神秘配方~”調茶粉”

調茶粉糖精超標8倍 茶店愛用 

新北市「調茶粉」中盤商綺豐茶業食品原料行，販售的調茶粉聲稱只要加五到十克，就能讓茶像現泡一樣好喝，但被新北市衛生局驗出糖精、人工甜味劑超標八到十三倍，還有不得檢出的防腐劑苯甲酸，衛生局要求下架並開罰。綺豐茶業的調茶粉聲稱專為飲料店設計，更是知名連鎖茶飲品牌店使用祕方，只要在沖泡茶中添加五到十克的調茶粉，就能讓五十杯五百西西口味平凡的茶變得甘甜香。業者在網站標榜調茶粉的神奇功效，一旦加入，茶的飲品保證有獨家口味，口感直逼標榜現泡茶連鎖茶飲店產品，另外還有能增加香氣的「祕方調茶液」。新北市衛生局廿一日突擊稽查，這款調茶粉不但標示不實，內容物所含的梅粉，被驗出糖精超標八倍，人工甜味劑超標十三倍，另有禁用的防腐劑苯甲酸。新北食品藥物管理科長林冠蓁表示，已查封所有調查粉原料，並要求下架，將因標示不實開罰四到廿萬元；生產梅粉的上游廠商海山蜜餞廠，轉由彰化衛生局查辦，將開罰三到十五萬元。海洋大學食品科學系教授江孟燦說，糖精、人工甜味劑會讓人喝了反而口渴，以致一杯接著一杯，飲用過量恐造成膀胱癌、危害肝腎。綺豐茶業食品原料行主管彭建豐表示，調茶粉內的梅粉來自員林「海山蜜餞廠」，當初看中有商譽才會進貨，兩年前開始添加販售，出貨客戶不到廿家。【記者何炯榮／彰化縣報導】供應梅粉給綺豐茶業原料行的彰化縣「梅山蜜餞行」老闆娘說，新北市衛生局根本是搞烏龍，抽驗的是法規加嚴前的產品，現在生產的都符合標準；新北市衛生局反駁「業者黑心還說謊」。

聯合報/記者陳雨鑫、祁容玉／新北報導 2013.10.30

節能環保的現代柴窯

節能環保的現代柴窯

2013年10月8日，參加「高雄窯業聯盟(KCIA)」舉辦的「2013台灣國際茶碗展」系列講座，於高雄大樹舊鐵橋溼地公園志工小棧與三和瓦窯舉行，當日出席講座的國內外陶藝家及陶藝愛好者為數不少。

部分陶藝家分享自己創作的經驗、過程與成果，都一一獲得大家熱烈的掌聲。其中竹南蛇窯第二代負責人林瑞華先生，講述到他個人接觸與從事柴燒陶藝已經20年，除既有的蛇窯與各類型窯體外，目前已陸續新蓋三座高溫柴窯，燒窯最高溫已達1550℃，而且仍要繼續突破更高窯溫，追求高溫柴燒無盡變化且獨特的自然釉色。這個分享非常令我感到有趣，而且有一些疑問在會後便積極的向林先生請益，他似乎也是知無不言，言而無盡，非常樂意的告訴我。

以下是我把林瑞華先生對柴窯的一些理念，與目前已經實際做到的成果，用條列式敘述分享給大家………

1.現代柴窯一定要符合節能與環保，幾乎不冒煙(不冒黑煙)，又節省薪柴。

2.高溫燒窯，作品不上釉，以燒窯技巧及自然落灰，呈現坯體的完美變化。

3.高溫柴窯實際操作的窯溫目前已突破到1550℃，坯體極少破裂，而且不起泡，也不會崩塌。

4.灰釉完全與坯體熔合，不會有長流釉導致灰釉黏底現象。

5.燒窯期間(包含還原)不冒烟，投柴口不回火，窯溫不外露，高溫時站在投柴口前也不會覺得刺熱，節省木材的消耗，主要關鍵就是窯體結構設計所致。

6.氣壓低時窯溫不易升溫，不要強行攻火，持溫即可，等氣壓回升時再繼續順勢添柴升溫。

7.不要把柴窯僅視為生財工具，要把他當親友相待，和平共處，這樣才能燒出好的作品。

8.排窯的疏密對窯內氣流的流暢度，與是否會回火有一定的影響。

9.每座高溫柴窯使用兩組1600℃的測溫棒。

10.做還原時煙囪沒有阻絕，可是還原效果表現很強。

11.烟在窯內就充分燃燒完了,所以煙囪不冒烟，投柴口也不會有回火(火焰往外)，此即窯體結構設計得當的原因，柴燒一定是未來陶藝創作之主流。

12.一般柴窯大小，以不超過2立方，是最好操作的規模。

以上是個人與林瑞華先生針對柴窯所探討的一些問題與心得，由於個人的了解與吸收程度有限，仍有諸多辭不達意之處，故僅供同好參考，敬請見諒！至於高溫柴窯確切的理論說明，仍以林瑞華本人及其著作為準。

台灣國際茶碗展

10月5日至10月20日,於夢時代8樓,由高雄窯業聯盟主辦之【國際茶碗展】,歡迎各位好友蒞臨參觀。

10月5日下午兩點舉辦開幕茶會（備有點心飲料）,歡迎共襄盛舉。

個人配合展期,亦選出近年習陶的作品（柴燒茶器）參展,敬請指教。

何謂茶氣?

茶  氣

茶氣是客觀存在的，有經驗的品茗者都是有體會的。

那麽到底什麽是茶氣？茶氣的定義是什麽？

　　在陳宗懋院士主編的《中國茶葉大辭典》第９頁有專門的解釋：茶氣（Tea steam）１、亦稱“茗氣”，蒸煮茶葉的熱氣。２、蒸氣辨湯。３、茶味。

　　應該說，上述三種對“茶氣”的解釋都不是我們要的解釋，而我們關注的“茶氣”在普洱茶泰斗鄧時海老師的《普洱茶》一書中有過大段的論述，現引述如下供大家參考：

　　“茶氣，對普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。雲南大茶山所生産的喬木大葉種老茶樹普洱茶，茶葉内所含成分濃酽而豐富，制造爲成茶後，經過長期儲藏陳化，茶中多糖類和有機鍺産生一定的化學作用，于沖泡時即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯後，有機鍺進入品茗者體内，達到補氣功效。古往今來飲茶品茗者千千萬萬，有幾人真正體會到茶氣美妙的境界？一來真懂得品嘗茶氣者不多，二來有茶氣的好茶卻得來不易。”

　　“茶氣對大多數品茗者來說，還是非常含糊的。如有人說“這道茶的氣很強”，大緻上可以從以下幾個層面去理解，一是指茶香很強；二是指茶湯很濃；三是指茶葉所舍的成分很足，茶湯的口感很酽；四是指茶葉中成分很重，茶湯苦、澀味很強；五是只有極少數品茗者，由于體認茶氣的氣感，而正确指出了茶氣很強。”

　　“普洱茶品茗，以溫喝最爲适宜，如太熱喝，熱氣蓋過了茶氣，結果隻是血液循環加速而發汗；如果茶湯涼後才喝，涼湯降低了體溫，不易引起熱感，無法臻至飄然欲仙境界！ 有經驗的普洱茶品茗者，對茶氣是特别敏感的，當茶湯飲進口中，就已經能分辯出茶氣的強弱，氣強者對口腔會形成一種“勁道”的感受。就比如一位中醫将某種藥材放到口中咬嚼，就能分辨出其藥性是熱性或寒性的。喝了茶氣強的茶湯，很快就會打嗝，接着有一般熱氣在胸腹中竣蕩、騰然毛孔也因之松弛開放，微汗或汗氣徐徐得以舒發。再繼續品飲，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶時，茶氣生清風，使人飄揚欲仙！”

　　 鄧老師用了很大的篇幅講述了茶氣的形成機理和作用，但是對于到底什麽是茶氣的問題， 鄧 老師似乎并沒有從正面給予一個明确的答複，問題遺留至今。今天，一位新浪網友向我提出了這個問題（天氣炎熱也不讓我休息休息，哎），讓我來站在鄧老師的肩膀上試着解一下這道題，看看我的表述能不能讓大家滿意：

　　茶氣，即有形的茶，通過無形的氣，作用到人體相關部位而引起的人體知覺的變化。一般地，由這種知覺的變化大小來确定茶氣的強弱。具體來說，喝茶品茗時由于有機鍺随茶湯進入品茗者體内使人體微循環運轉得以改善，從而使得品茗者除能夠感受到強勁口腔感覺外，還能感受到打嗝、排氣、熱氣在體内激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺，并在品飲後有一種愉悅輕松的感受，稱爲茶氣強。相反，如果喝茶品茗時上述感受不強烈則稱爲茶氣弱。

　　不難發現，普洱茶茶氣的作用确實有益于人體保健。 何作如老師也曾多次強調：品飲普洱茶，體感重于口感。“經過長期儲藏陳化，茶中多糖類和有機鍺産生一定的化學作用，于沖泡時即能溶于水。”這大概是其他茶類不具備的特點。這就是爲什麽我要強調普洱茶品鑒标準中茶氣居第一位的原因。

http://blog.yahoo.com/86tea/articles/693852

普洱茶氣

    茶氣對普洱品茗者具有極其重要的地位﹐也是普洱茶最重要的特色之一。古往今來飲茶品茗者千千萬萬﹐有幾人真正體會到茶氣的美妙境地﹖一是真懂得品茶氣的不多﹐二是有茶氣的好茶來之不易。

    茶氣對大多數品茗者來說還是非常含糊的﹐有人說“這道茶氣較強”﹐大致上可以從以下幾個層面去理解﹕一是指茶香很強﹔二是指茶湯很濃﹔三是指茶葉所含的成分很足﹐茶湯的口感很烈﹔四是指茶葉中成分很重﹐茶湯苦﹐澀味很強﹔五是指少數品茗者由於體內茶氣的氣感﹐而正確指出了茶氣很強。

    茶氣進入人體內部﹐而運行于經絡中﹐如果達到了一定強度﹐促使毛孔打開發出微汗﹐並且漸漸凝聚在骨骼中﹐成為一股清流﹐浸養著全身的肌股。所以感到肌股在收斂﹐肌膚漸爽化。如果此時再增加茶氣﹐清斂爽化逐漸浮現﹐交匯成一股清流溫暖而鼓蕩﹐潛在體內竄激﹐最後浸沐在一股飄然且舒服的意境裡﹐飄然欲仙。

    一般品茗者﹐茶氣斂進其經絡後﹐只感覺到全身體內激蕩一股熱氣﹐前胸後背發熱﹐接著毛孔發出微汗。但也有人誤以為是喝了太熱的茶湯之後產生茶氣。喝了太熱的茶湯﹐如喝了烈酒一樣﹐促進血液循環加速促使體溫昇高而發汗。真正茶氣到了體內﹐是促進經絡中真氣運行的加強﹐使體溫昇高而發汗的。當然茶湯太熱和茶氣同時在身體內部﹐促成體內發熱發汗者﹐應該是最常見的。茶氣所激發出的是微汗﹐是細微輕薄的汗。而茶湯所逼出來的是濃熱汗﹐甚至是汗流夾背。

    品茗普洱茶﹐以溫喝最為適宜﹐如太熱喝﹐熱氣蓋過了茶氣﹐結果祗是血液循環加速而發汗﹐如果茶湯涼後才喝﹐不易引起熱感﹐無法達到飄然欲仙進境。故普洱茶品茗﹐以慢喝最為適宜。如太急促或匆忙的喝﹐緊張的心緒﹐無法使茶氣在體內發揮功效。正如氣功功法中講“以意行氣”匆忙之行為﹐必然心神不穩定﹐注意力不集中﹐無法以意行氣。即使茶氣在經絡中起了作用。但意識渙散也無法體會﹐更可能引起“氣化不良”﹐無法將茶氣納入筋絡之中運行。

    如要品出普洱茶茶氣﹐以陳化的好普洱茶最為適宜﹐好普洱茶之所以能將茶氣沖泡出來﹐其茶經過長期陳化及後發酵﹐才能沖泡出較強烈茶氣來。這才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真諦。

    茶品的品質是非常重要的﹐茶葉內所含物質成分決定了茶的品質﹐茶的真正品質是與生俱來的。大葉種普洱茶有機鍺元素特多﹐對滋補真氣﹐通經活絡功效特別好﹐這也是品茗者特別喜愛陳年好普洱茶的緣由。

    有經驗的普洱茶品茗者﹐對茶氣是特別敏感的﹐當茶湯入口中﹐就能分辨出茶氣的強弱﹐氣強者對口腔會形成一種【勁道】的感受。喝了茶氣強的茶湯﹐很快就會打嗝﹐接著又一股熱氣在胸腹中鼓蕩﹐騰升﹐毛孔也因此鬆弛開放﹐微汗或汗氣徐徐得以舒發。在繼續品飲﹐正如茶仙玉川子所描述的﹐一直喝到七碗茶時﹐茶氣生清風﹐使人飄然欲仙。

    品茗普洱茶氣的具體層次程序﹕──口中勁道──打嗝氣──氣滕然──發輕汗──肌股輕──通仙靈──清風生──蓬萊處

    普洱茶品茗屬於比較深度而內涵的高層次藝術鑒賞﹐而且可以從這種高意境活動中透過特定的精神層面﹐臻致道的境地。

    目前喝普洱的人是越來越多﹐對普洱的認知﹐評價﹐批評各不盡然。有的喝普洱茶是出於一種鄉愿或則時髦的心態﹔有的認為談茶藝是把普洱茶弄得很玄虛﹔有的認為講茶道講歷史文化是忽悠﹔更多的人是出很少的錢追求“好茶”──這樣祗能追求到貨真價實的茶﹐而不是真正意義上的好茶。造成這種現象原因有四個﹕

    一是那些批評普洱茶的人﹐可能沒有喝到真美的普洱茶﹔

    二是並不懂得品普洱茶﹔

    三是以品嚐其他茶種的方法來品嚐普洱茶﹐那就難怪對普洱茶沒有正確的概念了。普洱茶品茗比較內涵而艱深﹐必須擁有較多的知識﹐透過一連串品飲普洱茶的經驗達到融會貫通﹔ 

    四是缺乏對普洱茶的感悟和理解﹐這種感悟和理解不僅停留在感性上﹐而是對其有著深刻的理性認識﹐也就是對自身﹐對人生﹐對社會和茶文化的精神有著充分的認識感悟。

    何謂“品茗”──品為喝﹐為嘗﹐為感﹔茗為悟。品茗的目的是鑒定一款普洱的真諦。

    何謂“茶道”──藝為表﹔道為內。藝用眼﹔道用心。藝為感﹔道為悟。

來源﹕天道茶緣