小心不要喝到假酒！

三精一水劣酒 充斥市面很久了
 
你喝的是「三精一水」酒？當年揭露假米酒的學者吳明昌表示，用三精（酒精、香精、糖精）加水調製的劣酒充斥市面，但現行製酒法規過於寬鬆應該修法、訂酒類檢驗及稽查標準，才能杜絕劣酒。

屏東科技大學農學院院長吳明昌表示，「三精一水」劣酒現象存在已久，且相當普遍，關鍵是台灣對酒類規範不周。

有釀酒師、國際酒類評鑑裁判資格的高雄餐旅大學助理教授陳千浩說，台灣菸酒法規只檢驗酒是否含二氧化硫、甲醇和鉛，規定太鬆散，才讓劣質酒品充斥。他建議參考法國、日本等國際酒類法規，規定嚴謹，結合嚴格的稽查，才能終結劣質酒品亂象。

陳千浩表示，百元以下的市售威士忌或葡萄酒充斥賣場，總教他心驚膽顫。像售價四十九元的小瓶高粱，稅金就要四十三塊半；一瓶五百毫升、酒精濃度四十的威士忌，定價八十九元，稅金也要五十元，「成本、管銷、上架費都不夠吧？」這些超低價、稅金逼近售價的產品非常不合理，極可能就是「三精一水」酒。

陳千浩把些許威士忌倒在手上不斷摩擦，酒精揮發後，手上留存穀物的香醇氣味，『「三精一水」酒就沒味道。」他表示，酒精濃度卅五度以上的米酒、高粱、威士忌等蒸餾酒，通常可用這種方法辨別。

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
聯合報/記者徐如宜／高雄報導 2013.10.30

關於udn mobile
udn.com © 2011

飲料界的神秘配方~”調茶粉”

調茶粉糖精超標8倍 茶店愛用 

新北市「調茶粉」中盤商綺豐茶業食品原料行，販售的調茶粉聲稱只要加五到十克，就能讓茶像現泡一樣好喝，但被新北市衛生局驗出糖精、人工甜味劑超標八到十三倍，還有不得檢出的防腐劑苯甲酸，衛生局要求下架並開罰。綺豐茶業的調茶粉聲稱專為飲料店設計，更是知名連鎖茶飲品牌店使用祕方，只要在沖泡茶中添加五到十克的調茶粉，就能讓五十杯五百西西口味平凡的茶變得甘甜香。業者在網站標榜調茶粉的神奇功效，一旦加入，茶的飲品保證有獨家口味，口感直逼標榜現泡茶連鎖茶飲店產品，另外還有能增加香氣的「祕方調茶液」。新北市衛生局廿一日突擊稽查，這款調茶粉不但標示不實，內容物所含的梅粉，被驗出糖精超標八倍，人工甜味劑超標十三倍，另有禁用的防腐劑苯甲酸。新北食品藥物管理科長林冠蓁表示，已查封所有調查粉原料，並要求下架，將因標示不實開罰四到廿萬元；生產梅粉的上游廠商海山蜜餞廠，轉由彰化衛生局查辦，將開罰三到十五萬元。海洋大學食品科學系教授江孟燦說，糖精、人工甜味劑會讓人喝了反而口渴，以致一杯接著一杯，飲用過量恐造成膀胱癌、危害肝腎。綺豐茶業食品原料行主管彭建豐表示，調茶粉內的梅粉來自員林「海山蜜餞廠」，當初看中有商譽才會進貨，兩年前開始添加販售，出貨客戶不到廿家。【記者何炯榮／彰化縣報導】供應梅粉給綺豐茶業原料行的彰化縣「梅山蜜餞行」老闆娘說，新北市衛生局根本是搞烏龍，抽驗的是法規加嚴前的產品，現在生產的都符合標準；新北市衛生局反駁「業者黑心還說謊」。

聯合報/記者陳雨鑫、祁容玉／新北報導 2013.10.30

節能環保的現代柴窯

節能環保的現代柴窯

2013年10月8日，參加「高雄窯業聯盟(KCIA)」舉辦的「2013台灣國際茶碗展」系列講座，於高雄大樹舊鐵橋溼地公園志工小棧與三和瓦窯舉行，當日出席講座的國內外陶藝家及陶藝愛好者為數不少。

部分陶藝家分享自己創作的經驗、過程與成果，都一一獲得大家熱烈的掌聲。其中竹南蛇窯第二代負責人林瑞華先生，講述到他個人接觸與從事柴燒陶藝已經20年，除既有的蛇窯與各類型窯體外，目前已陸續新蓋三座高溫柴窯，燒窯最高溫已達1550℃，而且仍要繼續突破更高窯溫，追求高溫柴燒無盡變化且獨特的自然釉色。這個分享非常令我感到有趣，而且有一些疑問在會後便積極的向林先生請益，他似乎也是知無不言，言而無盡，非常樂意的告訴我。

以下是我把林瑞華先生對柴窯的一些理念，與目前已經實際做到的成果，用條列式敘述分享給大家………

1.現代柴窯一定要符合節能與環保，幾乎不冒煙(不冒黑煙)，又節省薪柴。

2.高溫燒窯，作品不上釉，以燒窯技巧及自然落灰，呈現坯體的完美變化。

3.高溫柴窯實際操作的窯溫目前已突破到1550℃，坯體極少破裂，而且不起泡，也不會崩塌。

4.灰釉完全與坯體熔合，不會有長流釉導致灰釉黏底現象。

5.燒窯期間(包含還原)不冒烟，投柴口不回火，窯溫不外露，高溫時站在投柴口前也不會覺得刺熱，節省木材的消耗，主要關鍵就是窯體結構設計所致。

6.氣壓低時窯溫不易升溫，不要強行攻火，持溫即可，等氣壓回升時再繼續順勢添柴升溫。

7.不要把柴窯僅視為生財工具，要把他當親友相待，和平共處，這樣才能燒出好的作品。

8.排窯的疏密對窯內氣流的流暢度，與是否會回火有一定的影響。

9.每座高溫柴窯使用兩組1600℃的測溫棒。

10.做還原時煙囪沒有阻絕，可是還原效果表現很強。

11.烟在窯內就充分燃燒完了,所以煙囪不冒烟，投柴口也不會有回火(火焰往外)，此即窯體結構設計得當的原因，柴燒一定是未來陶藝創作之主流。

12.一般柴窯大小，以不超過2立方，是最好操作的規模。

以上是個人與林瑞華先生針對柴窯所探討的一些問題與心得，由於個人的了解與吸收程度有限，仍有諸多辭不達意之處，故僅供同好參考，敬請見諒！至於高溫柴窯確切的理論說明，仍以林瑞華本人及其著作為準。

台灣國際茶碗展

10月5日至10月20日,於夢時代8樓,由高雄窯業聯盟主辦之【國際茶碗展】,歡迎各位好友蒞臨參觀。

10月5日下午兩點舉辦開幕茶會（備有點心飲料）,歡迎共襄盛舉。

個人配合展期,亦選出近年習陶的作品（柴燒茶器）參展,敬請指教。